//// COMPETITION LOT - OXIDATION PLUS ANAEROBIC WASHED SIDRA AKA 'STARMAN' from FINCA VINKA x BM
ROASTED FOR FILTER
^ Un café fuera de serie, fruto de la curiosidad y la colaboración. Este es nuestro segundo batch experimental en colaboración con Finca Vinka @vinka.coffee . Partimos de las bases de nuestro último experimento; “Sidra B2B”, se ajustó el protocolo y se empezó el seguimiento por parte de sus productores, Carlos y Mafer (Massive Thanks 🙌).
Este café fue procesado con una primera fase de oxidación seguida por un choque térmico, después fue despulpado y llevado a una segunda fase anaeróbica con mosto hasta llegar a un pH específico para su posterior lavado clásico.
El resultado es un café intenso, con acidez media-alta y un perfil poco convencional.